Für das Dampferl: 300 g Dinkelmehl weiß, 30 g Germ, 300 ml lauwarmes Wasser

Für die Brötchen: 500 g  Dinkelvollkornmehl, 300 g  Dinkelmehl weiß, 30 g Germ, 250 ml lauwarmes Wasser, 50 g zerlassene Butter, 1 EL Zucker, 1EL Salz und zum Bestreuen noch etwas Sesam verwenden.

Das Dinkelmehl weiß, lauwarmes Wasser und Germ am Vorabend anrühren und zugedeckt über Nacht stehen lassen (Dampferl).

Am nächsten Tag aus dem Dampferl und den anderen Zutaten mit der Küchenmaschine oder mit der Hand einen Teig kneten (ca. 15 Minuten) und diesen zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, auf ein Brett geben und kleine runde Brötchen formen, die man auf ein befettestes oder mit Backpapier ausglegtes Backblech gehen lassen. Mit Wasser anstreichen, mit Sesam bestreuen und backen. Backrohr auf 210°C vorheizen und die Brötchen ca. 25-30 Minuten backen.  

Wir wünschen noch gutes Gelingen!

PS: Wenn Sie gemeinsam mit mir ein echtes Tiroler Bauernbrot backen möchten, schauen Sie doch am besten im Sonderbichlhof vorbei!

Schmecken Sie Tirol!

Mit hofeigenen Produkten wie Speck oder selbstgebackenem Brot verwöhnen wir Ihren Gaumen. Bioprodukte sind die Markenzeichen unseres Hauses. Sie bereichern Ihr vitaminreiches Frühstücksbuffet, das Sie in unserem Aufenthaltsraum mit Wintergartenambiente genießen.

“Der Sonderbichlhof”

Ein echter Tiroler Bauernhof mit langer Tradition

Hier sehen Sie einige Eindrücke unseres Hofes. Aber noch besser: Machen Sie sich selbst ein Bild vom Sonderbichlhof! » zur Anfrage…

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