Gänseblümchen, Löwenzahn, Bachkresse oder Spitzwegerich – die meisten wissen gar nicht, dass man mit vielen Wildkräutern wunderbar leckere Speisen zubereiten kann.
Bei uns am Sonderbichlhof befindet sich eine Vielfalt an Kräuter direkt vor unserer Haustür und wir müssen dazu nicht einmal in den Supermarkt gehen. Die Natur bietet uns nämlich eine große Auswahl an Wildkräutern, wir brauchen bei einer Wanderung durch Wald und Wiesen nur genauer hinzusehen.

Um uns die wertvolle Wirkung der Wildkräuter wieder bewusst zu machen, bieten wir Euch eine spezielle Kräuterwanderung in Hochfügen an. Wir werden uns zusammen mit einer Kräuterpädagogin auf die Suche nach den wilden, vitaminreichen Delikatessen machen und viel Wissenswertes über sie erfahren.

Wildkräuter eignen sich hervorragend zur Ergänzung in unsrer Alltagsküche, was wir gerne gleich mit Euch ausprobieren. Beim gemeinsamen Verkochen der Kräuter könnt Ihr Euch nicht nur von ihrem natürlichen Duft überzeugen, sondern auch euren Geschmacksinn mit absolut biologischen Köstlichkeiten verwöhnen.

Nachdem wir bemüht sind, uns Urlaub am Bauernhofbetriebe gegenseitig zu unterstützen, machen wir mit unsern Gästen vom Sonderbichlhof, eine Käseverkostung bei einem Biobauern im Zillertal. Es ist wirklich fantastisch, soviel hervorragende Qualität geniessen zu dürfen.

Es grüßen Waltraud und Jörg vom Sonderbichlhof

Es gibt einmal in der Woche eine Wildkräuterwanderung durch unseren saftigen Wiesen,wir sammeln Kräuter, und stellen anschliessend Quarkaufstriche mit unseren mitgebrachten Wildkräutern her, natürlich werden selbige auch vor Ort mit selbstgebackenem Brot verkostet.

Waltraud und Margit unsere Kräuterexpertin freuen sich auf Euch.

Für das Dampferl: 300 g Dinkelmehl weiß, 30 g Germ, 300 ml lauwarmes Wasser

Für die Brötchen: 500 g  Dinkelvollkornmehl, 300 g  Dinkelmehl weiß, 30 g Germ, 250 ml lauwarmes Wasser, 50 g zerlassene Butter, 1 EL Zucker, 1EL Salz und zum Bestreuen noch etwas Sesam verwenden.

Das Dinkelmehl weiß, lauwarmes Wasser und Germ am Vorabend anrühren und zugedeckt über Nacht stehen lassen (Dampferl).

Am nächsten Tag aus dem Dampferl und den anderen Zutaten mit der Küchenmaschine oder mit der Hand einen Teig kneten (ca. 15 Minuten) und diesen zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, auf ein Brett geben und kleine runde Brötchen formen, die man auf ein befettestes oder mit Backpapier ausglegtes Backblech gehen lassen. Mit Wasser anstreichen, mit Sesam bestreuen und backen. Backrohr auf 210°C vorheizen und die Brötchen ca. 25-30 Minuten backen.  

Wir wünschen noch gutes Gelingen!

PS: Wenn Sie gemeinsam mit mir ein echtes Tiroler Bauernbrot backen möchten, schauen Sie doch am besten im Sonderbichlhof vorbei!