Wie all die Jahre in der Vorweihnachtszeit,kein Jahr ohne selbstgebackenen Kekse, so auch im Moment wieder Keksebacken am Sonderbichlhof, es ist eine wahre Gaumenexlplosion, unsere selbstgebackenen Weihnachtskekse, und der Duft der durch das Haus zieht, vermischt mit etwas Weihrauch, lässt unsere Weihnachtsstimmung steigen.
Vanillekipferl
Zutaten: 140g Butter, 70g Zucker, 1 Eidotter, 70g geriebene Mandeln, 50g Kartoffelstärke, 120g Mehl, 80g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung: Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Die Mandeln und das mit Kartoffelstärke gesiebte Mehl gut einarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle von 3-4cm Durchmesser formen, in eine Folie wickeln und eine 1/2 Stunde kalt stellen. 1cm dicke Scheiben abschneiden, zuerst zu kleinen Rollen und dann zu Kipfelrn formen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Kipferln draufsetzen und bei 180°C im vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten backen. In einer kleinen Schüssel Staubzucker mit Vanillezucker vermischen. Die ausgekülten Kipferl vorsichtig darin wälzen und auf einem Brett auskühlen lassen.
Wünsche gutes Gelingen beim backen und geniessen dieser sehr schmackhaften Weihnachtkeckse.
